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        两个年纪较大，但手脚还算麻利的婆子，负责清洗碗筷，收拾桌椅卫生。

        跑堂的是三个青年。

        年纪都不大，十七八岁，都是庄子上佃户的孩子，属于勤快会说话长相也齐整的。

        还有一个是年纪稍大的掌柜，孙掌柜，听说原是个秀才，后来出了事伤了条腿便消了科考的心，又几经辗转才去到红叶的庄子上帮工。

        红叶一直是觉得孙秀才这人放在庄子上是大材小用的。不是没想过叫孙掌柜去别苑帮忙，但是都被孙掌柜拒绝了，但这次的面馆是孙掌柜自己要来的。

        具体原因，旁人不知，红叶只意味深长的看了孙掌柜一眼，叮嘱了一句不要做不该做的事，便将人送来了。

        已经准备了几日了，孙掌柜确实是有些手段的，后厨的三个厨娘全是知微从沈府带来的，此时已经融入了百姓面馆的集体中了，对孙掌柜颇为信服。

        知微只关心菜品，旁的倒是一概不问的。

        用人不疑。

        她打从一开始见到孙掌柜，就知道这人身上是有故事的，也猜到他来她这面馆目的不纯，两人聊了挺长一段时间，再出来的时候，孙掌柜对知微不仅仅是上下级的模样，倒像是真的臣服与她，认做了主家了。

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